Cum sociis Theme natoque penatibus et magnis dis parturie montes, nascetur ridiculus mus. Curabitur ullamcorper id ultricies nisi.

1-677-124-44227 184 Main Collins Street, West Victoria 8007 Mon - Sat 8.00 - 18.00, Sunday CLOSED
Seguici

Impactotraining

Coppettine di crema senza lattosio e frutti di bosco

La crema è una delle basi per farcire i dolci in pasticceria e questa versione senza lattosio sono sicura farà felice tutti gli amici intolleranti e chi volesse provare una alternativa più “light”.

Spesso sostituisco il latte con le bevande ai cereali ottenendo delle torte ugualmente gustose e la ricetta di questa crema pasticcerà ne è stata la riprova.

Ho scelto il latte di farro bio, che non ha zuccheri aggiunti ed  essendo leggermente più grasso rispetto a quello d’avena e di kamut si comporta in modo più simile al latte di mucca.

Realizzare la crema è un procedimento semplice e di grande soddisfazione, basterà essere accorti nei passaggi e state tranquilli che non “impazzirà”!

 

Quantità  4 porzioni – Tempo 15 minuti + tempo di raffreddamento

 

Ingredienti

Per la crema

  • Latte di farro 500 gr
  • Zucchero (potete provare il muscovado ma nella metà della dose) 150 gr
  • Bacca di vaniglia 1
  • Farina 00 20 gr
  • Fecola di patate (amido di mais) 25 gr
  • Tuorli 100 gr (6 tuorli)

 

Per la guarnizione

  • Frutti di bosco (anche surgelati)
  • Savoiardi (opzionali)

 

Preparazione

  • In una ciotola montate le uova con metà dello zucchero finché non saranno spumose
  • Incorporate la farina la fecola e continuate a girare. Tenete da parte
  • Mettete a bollire il latte di farro con il restante  zucchero a fuoco basso in un pentolino con il manico lungo (avere il manico vi sarà utile successivamente)
  • Aprite a metà la bacca di vaniglia per la lunghezza, con la punta del coltello grattate i semini e incorporateli nel latte insieme alla bacca
  • Una volta che lo zucchero si sarà sciolto e il latte sarà ben caldo e profumato (circa 5 minuti) spegnete il fuoco

Adesso arriva la parte più delicata

 

  • Versate il latte a filo sulle uova montate e girate con la frusta cosi che le uova si sciolgano  
  • Travasate di nuovo il tutto nel pentolino sul fuoco basso e girate con la frusta sempre nello stesso senso
  • Ad ogni giro la crema piano piano aumenterà la densità , decidete se la volete più’ o meno fluida ma non cuocete per più di 3-4 minuti.
  • Spostate in una ciotola coprite con la pellicola e lasciate raffreddare per mezzora
  • Adagiate un po’ di frutti di bosco sul fondo bel bicchiere riempite di crema e guarnite con altri frutti di bosco
  • Potete Completate con dei savoiardi a pezzetti

Sono Alessia, in arte Le Chef Clochard.
Con la mia valigia di delizie sono sempre pronta ad aiutarti per:
#chef a domicilio e corsi di cucina
#kidsparty con laboratori di cucina per bambini
#catering per eventi e party
Vi aspetto sui miei canali sociali @lechefclochard
Per info:
www.lechefclochard.it

 

 

ADD COMMENT