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CREMA DI FINOCCHI CON RAPE ROSSE E POMODORINI SECCHI

Crema di finocchi con rape rosse e pomodorini secchi

Da Ottobre a Maggio l’orto ci regala un ortaggio fresco, croccante e profumato che si presta bene alla ricetta salata di questo mese.
E’ il finocchio, depurativo e digestivo contiene anche potassio, vitamina A e C ed è utilissimo per chi ha problemi intestinali assorbendo i gas ed aiutano ad evitare i dolori addominali.
In questa versione lo utilizzeremo con la cottura al vapore, che rispetto a quella ad immersione mantiene le proprietà senza rilasciarle nell’acqua. E’ sempolive, a volte più veloce della bollitura ed è da privilegiare!
Ho abbinato un po’ di colore con la rapa rossa, un tubero ricco di minerali e vitamine; se non trovate quella fresca va bene anche la precotta più facile da recuperare.

Quantità 2 porzioni – Tempo 30 minuti
Ingredienti
• Finocchi 2 medi
• Patate 1
• Porro qualche rondella
• Rape rosse 1 media
• Sale q.b.
• Pepe
• Pomodorini secchi 4 (non sottolio)
• Olio q.b.

Preparazione
• Sbucciate il finocchio lavatelo bene fatelo a pezzi grossolanamente e cuocetelo al vapore per 15 minuti finché non sarà morbido, tenendo da parte l’acqua.
• Lavate bene il porro (incidetelo per la lunghezza apritelo con le mani passando sotto l’acqua corrente perché la terra si infila di solito tra i vari strati) e affettatelo in rondelle fine.
• Lavate la rapa e fatela a pezzi grossolanamente e cuocetela al vapore. Frullate e mettete da parte. Se avete quella precotta frullatela direttamente.
• Lavate e pulite la patata e cuocetela al vapore.
• In una pentola mettete a stufare il porro versando un cucchiaino di olio un cucchiaio di acqua e poi il porro. In questo modo non soffrigge ma si insaporisce. Fate dorare
• Inserite i finocchi fate insaporire e aggiungete un po’ di acqua della cottura a vapore e la patata a pezzetti e spegnete il fuoco. Frullate aggiungendo la restante acqua e cuocete di nuovo per altri 5 minuti a fuoco basso.
• Dosate la consistenza a seconda dei vostri gusti aggiungendo più o meno acqua. Aggiungete un cucchiaio di rapa frullata e con lo stecchino “dipingete” la superficie.

• Tagliate a Julienne sottile i pomodori secchi e decorate, completate con una grattata di pepe e qualche goccia di olio.

Potete evitare la patata se volete ottenere un effetto meno denso, ed arricchire
questo piatto con della quinoa bollita o un cereale come l’orzo.


Sono Alessia, in arte Le Chef Clochard.
Con la mia valigia di delizie sono sempre pronta ad aiutarti per:
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