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Impactotraining

# LASAGNA IMPACTO

Besciamella

Ingredienti

1litro di latte Zymil Alta digeribilità, senza lattosio e senza grassi o in alternativa brodo vegetale

60 gr di farina di riso (o di kamut)

Noce moscata

Sale e pepe q.b.

Parmigiano stagionato 24 mesi o meglio ancora 36 mesi

Preparazione:

Scaldare un po il latte. In un altro pentolino mettere la farina e aggiungere gradualmente il latte mescolando bene e senza interruzioni per non formare grumi.

Aggiungere la noce moscata e far cuocere fin quando la besciamella si addenserà. Se fosse troppo densa aggiungere altro latte. Infine una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ragu

Ingredienti

olio extravergine d’oliva,

1 cipolla finemente tagliata

1 spicchio d’aglio (intero che verrà poi tolto)

un pizzico di zucchero,

una carota piccola,

una foglia di allora,

un gambo di sedano (che verrà poi tolto)

800 grammi di pomodori pelati

un kg di carne macinata

sale

alcune foglie di basilico

Preparazione

Iniziare mettendo in una pentola un filo d’olio extravergine, la cipolla, l’aglio e un pizzico di sedano, la carota.

Quando l’olio inizia a scaldarsi, onde evitare che raggiunga una temperatura tale da farlo soffriggere (evitiamo l’aspetto negativo dell’olio fritto che scaldandosi, finisce per perdere grassi saturi, dannosi per la salute), aggiungere mezzo bicchiere di acqua (o del brodo vegetale). Far cuocere gli ingredienti a fuoco basso, verificando che il fondo rimanga sempre bagnato. Se il liquido dovesse iniziare ad evaporare versare altra acqua. Togliere l’aglio e il gambo di sedano.

Successivamente unire la carne, poi il pomodoro mescolare bene e aggiungere un pizzico di zucchero (per stemperare l’acidità del pomodoro), il sale e lasciare cuocere x un’ora circa a fuoco lento. Verificare comunque che il sugo di pomodoro si sia ritirato del tutto, diventando piuttosto denso.

Aggiungere al tutto il foglie di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva crudo per completare l’opera.

Lasagna

Ingredienti:

sfoglie di farro integrale o di kamut.

Parmigiano stagionato 24 mesi o meglio ancora 36 mesi

Preparazione:

Sbollentare le sfoglie di lasagna.

In una casseruola preparare come di consueto alternando le sfoglie di lasagna con il ragù (al cui strato aggiungerò una spolverata di parmigiano) e la besciamella.

Ultimare la cottura in forno.

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