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# POLPETTE DI SALMONE E PATATE

Ingredienti per 15 polpette circa:

500 grammi di patate dolci

300 grammi di filetto di salmone affumicato

4/5 cucchiai di pangrattato di farro  + q.b. per passare le polpette

1 scorza grattugiata di limone

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

1 uovo

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Lessare le patate  con la buccia per circa 30/40 minuti  fino a quando non saranno tenere, dopo averle scolate e spellate schiacciarle con una forchetta ( o col passapatate).

Sminuzzare i filetti di salmone con un coltello. In una ciotola unire le patate schiacciate, il salmone tritato, l’uovo , la scorza grattugiata, la spremuta di limone, il prezzemolo, l’erba cipollina,  sale e pepe ed amalgamare bene il composto.

Formare con le mani delle polpette, passarle nel pangrattato  e cuocerle in forno a 180 gradi per circa 10 minuti per lato.

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