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Torta di ricotta e cioccolato senza glutine e lattosio

TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE E LATTOSIO


Ingredienti :

per la pasta frolla :

250 grammi farina mix senza glutine (buona la farina per dolci della Schar oppure prendete lo fate voi il mix dopo vi spiego come.

80 grammi di miele

1 uovo intero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

1 bustina di cremor tartaro ( si trova nei negozi Bio)

1 pizzico di vaniglia

120 grammi di burro senza lattosio (alla Sma o da Carrefour  si trova) oppure olio

per il ripieno:

100 Grammi di mandorle pelate

300 grammi di ricotta di capra (cercate la marca almalattea, carrefour ce l’ha perchè  è l’unica senza lattosio)

150 grammi di miele

1 uovo intero

1 tuorlo

Per la frolla ho usato il Mix di farine naturali per biscotti e crostate della Schar ma potete fare anche voi un mix a casa.

MIX PER BISCOTTI, CROSTATE E TORTE SALATE

(utilissimo per ogni tipo di impasto croccante, ma elastico)

 

230 gr di maizena

220 gr di farina di riso finissima

65 gr di fecola di patate consentita

8 gr di xantano (gomma naturale conosciuta anche come E415 acquistabile on-line oppure  in farmacia)

Mescolare il tutto e prelevare la quantità richiesta dalla ricetta e cosi avrete il vostro mix di farine senza glutine

Tornando alla Frolla…

Impastare gli ingredienti della frolla fino ad ottenere un impasto elastico che lasceremo riposare in frigo mentre prepariamo la crema.

Lavorare lo zucchero con le uova previste per la farcitura e aggiungere la ricotta lavorandola con una forchetta per amalgamare il composto e renderlo omogeneo.

Accendere il forno a 180° ventilato per dolci

Riprendere la frolla e stenderla in un disco che ricopra una tortiera apribile di 26 cm. lasciando alti i bordi sui lati.

Tritare le mandorle e disporle sul fondo della crostata ricoprendo poi il tutto con la crema preparata e ripiegare i bordi verso l’interno sulla farcitura e cuocere per circa 30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

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