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Ricetta – trancio di salmone con rucola e noci

Il Trancio di salmone con rucola noci e limone è un secondo piatto molto buono e leggero.

Ricetta – trancio di salmone con rucola e noci

Ingredienti per 2 persone:

400 gr trancio di salmone fresco

5 noci sgusciate

un mazzetto di rucola fresca

succo di mezzo limone

3 cucchiai di brodo vegetale

buccia grattugiata un limone

olio di cocco q.b

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b

Procedimento:

Mettere il salmone in padella con un filo di olio di cocco girandolo da ambo i lati e irrorare con il brodo vegetale . Lasciare evaporare cuocere per altri 5 minuti spolverare il sale e spegnere il fuoco. Non lasciarlo cuocere troppo altrimenti si asciuga.

Tritare la rucola le noci a granella e condire con mezzo succo di limone e un pò di olio extravergine di oliva.

Mettere il salmone caldo nel piatto e condirlo con la rucola le noci della buccia di limone tritata e olio extra vergine d’oliva .

Il trancio di salmone con rucola noci e limone è pronto può essere gustato anche freddo.

Buon appetito

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